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【潮玩】来昆明旅游,你只会吃过桥米线你就out了!

国内旅游 惠途旅游 2个月前 (11-17) 39次浏览 已收录 0个评论 扫描二维码


一个城市,总有一样小吃是最能体现城市性格和人情味的!米线一定是昆明城市性格的特写,米线是昆明人的最爱,走过千山万水,还是想回来滑一碗米线。但如果你只会点“过桥米线”你就 out 了!昆明的米线何止“过桥米线”一种,今天就让小编告诉你昆明到底有哪些米线。


01
鲜肉小锅米线


小锅米线是昆明米线的一大流派,锅由紫铜打造,小锅里舀上高汤,待汤煮沸后,加上鲜肉、韭菜、酸腌菜、拓东甜咸酱油和香料,最后,加入韭菜花,才是最完美的。



02
大酥牛肉米线


大酥牛肉米线色泽红亮,香浓味美,牛肉葩而不散,糯可口,米线滑软,加上云南特有的酸腌菜更增添了汤味的鲜美.另配新鲜薄荷叶,熟韭菜,小葱花和香菜.真正的云南特色。



03

昆明豆花米线

豆花米线

豆花米线是老昆明独有的传统吃法,烫过的米线,放在土碗里,加入煮过的水豆腐脑,再依次放上所有调料,拌匀让米线和豆腐脑融为一体。

在昆明,不甩一碗豆花米线,那都不算吃过米线。



04

罐罐米线


顾名思义就是用罐罐盛装的米线,罐子中装上米线、汤、薄荷、臭豆腐(等等)放到烤架上加热。在要熟之际放入辣椒粉、香菜、葱、精盐等调味料。

味道浓重,属麻辣一族的经典美食。



05

鸡丝凉米线


鸡丝凉米线是一款经典昆明凉菜,酸甜可口,爽滑顺溜,是夏季的一道开胃餐前小品,用当地新鲜的米线加蒜末、鸡丝、调料制成。

昆明的米线与外地干制品不同,不需水发,甚至不用水洗,没有沾水的米线,没有水腥味,口感非常好。



06

老昆明炒米线


这是一款最传统的老昆明炒米线,米线用酱肉、甜咸酱油、韭菜辣椒、白菜、豌豆等炒熟,虽然颜色不好看,看上去乱七八糟的,但是,吃起来却是十分的过瘾。



07

锡纸包烧米线


最近两三年来,因为锡纸花甲的流行,而出现的一种米线吃法,将米线、作料、辣椒、酱料等包在锡纸里,放在火上烧,等米线烧熟,将锡纸作为器皿同时上桌,滚烫的米线,十分美味。



08

鳝鱼米线


这也是一款昆明版本的新派米线,米线煮好以后放进段状红烧鳝鱼,鳝鱼味美爽滑,米线汤浓味鲜,非常有特色。



09

肠旺米线


肠子是卤制过的,浓浓卤香味,再来几块猪血,昆明特色肠旺米线就此诞生。添上当地的草芽、豌豆尖等,可以加帽子、加卤肉,米线很软,值得一吃。



10

排骨小锅米线


这是一款创新的小锅米线,是鲜肉、焖肉米线的升级版。排骨想嫩、米线爽滑、味道纯正,当然排骨的选材和腌制是相当讲究的,香嫩入味正好与米线相配!



昆明人爱吃米线,早餐、夜宵,更有甚者连正餐也在吃。

米线在昆明人的日常美食中绝对占有一半江山;对于昆明人来说一日不吃米线,便如隔三秋;也就是因为米线在昆明人日常饮食中无法顶替的分量而形成了独特的米线文化。





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